捕まえたストライパーを調理する方法は次のとおりです

シマバス釣りが熱い。 釣り人は湾、河口、塩池、そしてウォッチヒルからサコネット川までの海岸でキーパー (28 インチから 31 インチ未満) を釣っています。 ブロックアイランドもライトアップされ始めています。

釣り人は、あらゆる種類のスイミングルアーや表層ルアー、大西洋のメンハーデンチャンクや生きたライニング、チューブアンドワームやアンブレラリグのトローリング、そして今年の流行である水柱を通って底まで落とすフラッタースプーンでそれらを捕まえています。傷ついた魚のように。

さて、これだけの釣りが続いているので、ロードアイランド海水釣り人協会の「Cooking Your Catch」コラムニスト、ポーラ・スマレックによる縞模様のバスのグリルのレシピを紹介します。 彼女は、サラ・リア・チェイス著『New England Open-House Cookbook: 300 Recipes Inspired by the Bounty of New England』に掲載されていたオリジナルのレシピを修正しました。「フィレは、その厚さに基づいて、より小さな部分に切ることをお勧めします」とスマレック氏は言いました。 「厚い部分は薄い部分よりも少し長く調理してください。」

材料:

辛口白ワイン 1/3カップ

絞りたてのレモン汁 大さじ2

皮をむいて細かく刻んだ、ふっくらとしたエシャロット 1 個

オリーブオイル 大さじ4、グリル焼き網に油を塗るための追加量

新鮮な平葉パセリのみじん切り 大さじ1

粗く刻んだ新鮮なタラゴン 大さじ1

新鮮なシマスズキのフィレ 4 切れ（各 6 ～ 8 オンス）

塩、挽きたての黒コショウ、レモンウェッジ（サービング用）

説明書:

白ワイン、レモン汁、エシャロットを小さな非反応性ボウルに入れて混ぜます。 エシャロットが柔らかくなるまで約10分間放置します。 オリーブオイル、パセリ、タラゴンを加えて混ぜます。 魚の切り身をジップロックに入れ、マリネ液を注ぎます。 袋の口を密閉し、マリネ液ができるだけ多くの魚を覆うように 30 ～ 45 分間放置します。

グリルを中程度の高温に予熱します。 調理の準備ができたら、グリル焼き網に油を塗ります。 フィレをマリネから取り出し、肉側を下にして焼き網の上に置きます。 フィレを中央に火が通るまで（フォークで試すと簡単に剥がれます）、片面3〜4分、一度裏返しながらグリルします。

テーブルにある魚に塩、コショウ、絞りたてのレモン汁で味付けします。

シマバスとブルーフィッシュ 。 「誰もが縞模様のバスを釣っています。ブリストルの東航路、バリントン、そしてプロビデンス川の上流まで、釣りは熱いです。顧客は依然としてモンスターブルーフィッシュを釣り続けており、より大きなバスは目の前のニューポート沖で釣られています」とトム・ギディングス氏は語った。ワーウィックのタックルボックス。 先週、ノース・キングスタウンのボブ・ドナルドと一緒にチューブ＆ワームのライトタックルを使って、コニカットポイントの北でキーパーバス（28インチから31インチ未満）と大きなブルーフィッシュを33インチまでのバスを捕まえました。 コベントリー在住の大型バス釣り専門家マイク・スウェイン氏は、「今週末、プロビデンス川の上流でポギーに生きたまま釣りをして、今季最大のバスを釣り上げた。シマバスは30ポンドだった」と語った。 ケープコッド運河の釣り専門家で作家の「イーストエンド」エディ・ドハーティ氏は次のように報告している。「火曜日の朝まで、運河での活動はきしむ音を立てて止まっていたが、潮が切れてバザーズ湾から良いサイズのシマバスの群れがやって来た。 …ハイフックはサンドイッチの「画家ポーリー」グラヴィナに送られる。彼はホッグアイランドカナルペンシルを投げて、体重31ポンドの精力的なストライパーを騙した。」 チャールズタウンのブリーチウェイ・ベイト＆タックルのデクラン・オドネル氏は、「先週、島の前方や島の周囲、湾内でのバスの食いつきは素晴らしく、時折表面での激しい食害も見られた。バスは追いかけている」と報告した。イナゴ、バンカー、イカ。塩池のバスにも良いアクションがあり、今週は小さなハッチがいくつかありました。塩池のバスは気難しいところがありますが、顧客は、塩池に切り替えることでまだいくつかをゲットできます。 「小さな餌を食べたり、夕方にはウナギを投げたりすることもできます。特にポイント・ジュディスとブリーチウェイの周りにはまだ大きな青物がいます。」

カジカ、チヌ、夏ヒラメ 。 「吸虫漁には当たり外れがあるが、徐々に増えてきている」とオドネル氏は語った。 「非常にうまくやっている釣り人もいるが、まだ魚を見つけるのに苦労している釣り人もいる。吸虫の最良の報告は水深40フィート以上からのようだ。カジカジカの数も増え始めており、クロも数匹報告されている」先週釣ったシーバスです。」 ノース・キングスタウンのクエーカー・レーン・ベイト・アンド・タックルのニール・ヘイズ氏は、「釣り人はスカップやキーパーのクロシーバスを釣り始めており、特にウィックフォードの目の前と海岸沖の橋の周りで、湾内で吸虫のバイトが改善し続けている」と語った。海岸。」 ギディングス氏は、「コニミカットポイント、ロッキーポイント、グリニッジ湾ではカジカジカとコマドリの食い込みが良く、商業漁師らは湾で吸虫を捕まえていると話している」と語った。

淡水釣り放流された池ではオオクチバスとトラウトの両方に対して強いままです。 「顧客はシャイナーを使ってオオクチバスを捕まえていますが、現在はドロップショットを使って成功しています」とギディングス氏は報告した。 「水はまだそれほど暖かくないので、トラウトもまだバイトしています。」

デイブ・モンティは船長マスターライセンスとチャーターフィッシングライセンスを保有しています。 彼はさまざまな取締役会や委員会の委員を務めており、きれいな海、生息地の保護、保全、再生可能エネルギー、漁業関連の問題と顧客に焦点を当てたコンサルティング事業を行っています。 釣りのニュースと写真を [email protected] に転送するか、www.noflukefishing.com にアクセスしてください。